白菜漬け完成

白菜漬け完成です。小さな樽に詰め替え、小さめの重石をのせて販売します。1/4株で２００円です。上と下を結局２度ひっくり返すので、全体的にまんべんなく良く漬かってると思います。毎年大好評で、先日買ってくれたお客さんが、今年も美味しく漬かっていると言ってくれました。

白菜漬け二日目

白菜漬け二日目。第二の樽に漬け替えたところです。第一の樽、上までしっかりと水が上がっていました。大分しんなりして、良い感じです。これでもう一日漬けたら完成です。

白菜漬け

白菜漬け、初日。明日、一度漬けかえます。明後日もう一度漬けかえたら完成。

写真は一度重石をのせたあとの写真なので、少し凹んでいます。

重石は、祖母の家にあった石臼上下２つと、この上にもう一つのせます。

　

いろいろ米 入荷

いろいろ米入荷しました。いろいろ米とは、赤米、黒米、緑米、うるち米種、もち米種など、５０種類以上のお米が入っている商品です。採れたのを混ぜるのではなく、驚くことにこの状態で田んぼに植わっています。混色栽培と言うらしく、稲どうしが競い合って育つので、強く育ち、雑草なども他よりも少ないそうです。ポリフェノールやビタミン・ミネラルが豊富で、雑穀感覚で白米に少量混ぜて炊くとカラフルな色になり、香ばしく、プチプチとした食感のある美味しいご飯になります。是非一度味わってみて下さい。

御歳暮・御年賀日本酒ギフト

御歳暮・御年賀には、日本酒・焼酎のギフトがお勧め。組合せは自由、包装・のし紙など各種ご要望にお答え致します。

超レア 純米吟醸 長四郎 無濾過しぼりたて入荷

今年も「純米吟醸　長四郎　無濾過しぼりたて」
入荷しました。新潟の米作り名人、神田長四郎さんが自分が作った米だけで仕込んだ酒を飲みたい、という夢から生まれたお酒です。その夢のため、神田さんが精魂込めて栽培した酒米・「五百万石」のみを使用し、新潟県魚沼市の銘醸造蔵・玉川酒造さんが仕込みました。このお酒を売れるのは、お米のFCに加盟している店舗だけで、都内だけでも数店、全国でも数十店と、きわめて限られた店だけとなっております。一般流通にはのらないため、バーコードも付いて無いと言う極めてレアなお酒です。神田さんが栽培した酒米の量しか醸造できないため、この時季だけ１回醸造、限定約１３００本しか醸造されません。無くなったらそれまでで、まさしく限定生産です。この機会に是非、神田さんのお酒「純米吟醸　長四郎　無濾過しぼりたて」をお試しください。

日本酒・焼酎、各種オリジナルラベル作製

日本酒や焼酎のオリジナルラベルを作成致します。各種イベントに合わせて写真のデータがあれば写真入りでもお作り致します。誕生祝いや父の日、還暦や古希などの御祝に、田舎のおじいちゃんやお父さんに家族の写真が付いたお酒をプレゼントしてみてはいかがですか。

金箔酒入荷

米処酒処、新潟魚沼、玉川酒造さんの「越乃ゆきくら金箔酒」入荷致しました。これからの季節、お歳暮や御年賀、お正月のお酒としてどうぞ。

お米のチラシ

お米のチラシが出来ました。
現在のお米の品揃えです。
今人気銘柄の北海道の「ゆめぴりか」、21年度皇室献上米になった長野県の荻原さんの「無農薬りんご米コシヒカリ」、新宿伊勢丹で10ｋｇ２万円で販売された｢魚沼JAS有機自然循環コシヒカリ｣などがあります。

出産内祝い用のし紙写真入り

出産内祝い専用の、のし紙写真入り。生まれた赤ちゃんと同じ重さのお米を入れてお渡しいたします。赤ちゃんの写真のデータがあれば、写真入りで作製致します。

赤霧ファン必見

赤霧ファン必見、赤霧島と同じ芋「ムラサキマサリ」で仕込んだ、その名も「むらさきいも・黒麹」が入荷しました。赤霧島よりも安いので、秋出荷の赤霧島を飲んでいない方にお勧めです。

贈答用日本酒のし紙各種

　贈答用のお酒、のし紙各種あります。

多摩自慢の酒粕入荷

　毎年好評の多摩自慢の酒粕が入荷しました。量り売りで、１００ｇ当り８０円です。

新米情報

新米情報：今日のお米は宮城県・高橋さんのササニシキです。今では生産量が少なくなってしまったササニシキ。コシヒカリ系とはまた違った素朴な味ながら、真に地力を感じる実に味のあるお米です。

新米情報

新米情報、今日のお米は、茨城県産・谷島さんの山根米コシヒカリ・特別栽培・1等です。「山根米」とは、谷島さんの地元、桜川市近辺では有名な「美味しいお米の称号」で、筑波山連峰に囲まれた西側、桜川水系のごく限られた地域だけで生産されるお米の名称です。花崗岩で磨かれた沢水と筑波山系の養分を多く含んだ沖積土により育てら得たお米は絶品です。谷島さんの写真にもあるように、この辺りは田んぼと畑と山と川が雄大に広がり、筑波山の連峰がきれいに見えて、とても良いところです。筑波山にロープウェイで登ったあと、この辺りをドライブし、地元の美味しいものを食べてくるのも良いかもしれません。そのお米が取れた所を見ると不思議とお米が一層おいしくなります。入荷したばかりで私もまだ食べていないので、今晩食べるのが楽しみです。

新米情報

新米情報、今日のお米は、長野県・荻原さんの浅間コシヒカリ・特別栽培・1等です。長野県は内陸の山がちな土地なので、あまりお米と言うイメージが無い方も居られると思います。実は私も以前まではそうでした。しかしお米も自然の産物なので、その山の恵みを受けて、とても美味しいお米が育ちます。その山の恵みは、周りの山々から集まった有機質やミネラルが溶け込んだ水・山から流れ込んだ土やもともと山を開拓して作った土地の土質・空気がきれいであることも理由に上げられると思います。それと昼夜の寒暖差が大きいこと。お米も他の野菜や果物同様、昼夜の寒暖差が大きいほど甘く美味しいお米になるそうです。私も荻原さんの田んぼには春の田植えと秋の稲刈りと二度ほど体験研修に行かせてもらいました。荻原さんの所では、千曲川(新潟では信濃川)を挟んで、浅間山側の田んぼ、千曲川沿いの田んぼ、蓼科山山麓の田んぼなど、各所でお米を栽培していました。それぞれの地域で、土質から気候から色々と違うので大変でしょうけど、荻原さんはそれを逆に利用して色々なお米を作っているように見えました。1つの地域でも山の下から山の上の方では、気温や水温などが違うので、田植えの時期やその他色々な事を調整することで収穫の時期をずらしたりするそうです。また蓼科山の裾野に広がる八重原台地の田んぼは、先人が蓼科山から延々と何十キロも用水路を引いて作ったそうです。先人のお米に対する熱意が感じられました。荻原さんの最高級ブランドである「やえはら舞」各種は、この蓼科山に広がる裾野にあり、先人達が開拓し、水を引いて出来た田んぼで作られます。八重原台地は、まさしく千曲川からかなり登った高地にあり、昼夜の寒暖差が大きい所で、高原野菜ならぬ高原米と言えるお米だと思います。
荻原さんのお米については、他にも色々と紹介したい事がありますが、長くなってしまったので次のお米の紹介の時に書かせてもらいたいと思います。

新米情報

新米情報、今日のお米は、埼玉県産・大利根コシヒカリ・特別栽培・1等です。毎年安定した味のコシヒカリを提供してくれる塚田さん達のお米です。まだ食べていないので今晩食べるのが楽しみです。大利根町は、埼玉県の北部、利根川沿いの地域で、埼玉県の中でも良質なお米を産する地域として知られています。そこで農家さん達が一生懸命作る特別栽培のお米は、毎年本当に美味しいです。私は埼玉県の田んぼの景色が大好きで、あの見渡す限りの広々とした田んぼの景色は、私が住む多摩地域にはない景色で見ているだけで気持ち良くなります。大利根町は「のぼうの城」や「さきたま古墳群」で有名な行田市にも近いので、あの辺を散策したりドライブするのは楽しいと思います。埼玉県は、古くから関東有数の米どころで、埼玉県の名前の由来にもなった「さきたま古墳群」など、古墳が多いのも古くから稲作に適した地域であったためで、その当時では東京地域よりも繁栄し、武蔵国造が置かれ関東地方の中心地であったそうです。これからも埼玉県の農業・畜産・林業が、存続し、繁栄して行けば良いと思っています。

新米情報

新米情報　今日のお米は新潟県・曽我さんのこしいぶき・特別栽培・1等です。ついに来ました、本当に美味しいお米。昨日我家でも早速夕飯の時に食べみましたが、いや～!!本当に美味しかったです。お米に力があるので味の濃い料理やボリュームのある料理と一緒に食べると相乗効果で美味しさが口の中で何倍にも膨らみます。今後、曽我さんのお米は、「こしいぶき」以外にもいろいろ出てくると思いますが楽しみです。

新米情報

新米情報、今日のお米は、高知県産・武市のおっちゃんコシヒカリです。武市のおっちゃんのこだわりの有機栽培のお米で、毎年一番最初に入荷するお米です。今年の武市のおっちゃんのお米は、例年通り味のあるお米ながら一般のコシヒカリと比べても、もっちり感が強いと思います。毎年、新米第一弾で入荷する分いつもすぐに終売になってしまうので、是非お早めに、武市のおっちゃんのこだわりコシヒカリをご賞味ください。

新米情報・第二弾

新米情報第二弾、三重県産の一般栽培・2等コシヒカリ・1ｋｇ480円です。2等の一般栽培ですが、特別栽培のお米に引けを取らない本当に美味しいお米です。価格もお手頃なので今のところ一押しです。

新米入荷

新米、3銘柄、入荷しました。第一弾は、新潟・神田さんのこしいぶき・特別栽培米・一等です。今後も徐々に入荷する予定なので、その都度ご紹介して行きます。